“我承诺：对社会和公众负责，保证餐饮消费安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。”日前，未央区召开的餐饮业提升服务水平“百日行动”动员会上，10名餐饮单位负责人代表该区千余家餐饮服务单位，郑重承诺并倡议，积极配合政府，确保餐饮服务提升“百日行动”落到实处，并与区食品药品监督管理局签订了提升服务水平承诺书。

签订承诺书是强化餐饮企业自律的一项重要举措，在全方位服务2011年西安世园会，打造与行政新区相适应的餐饮服务环境过程中，未央区委、区政府以夯实责任为抓手，政府监管、企业自律、群众监督“三方联动”，全力构筑公众饮食安全防线。

保障饮食安全政府责无旁贷。该区从提升政府监管水平出发，成立了由区政府主管副区长挂帅，区食品药品监督管理局牵头，各街道和区级相关部门为成员的“百日行动”领导小组，齐抓共管、联合作战，形成监管合力。以“店外美观化、店内整洁化、设施标准化、从业人员规范化、管理长效化”为目标，“查、管、制、罚、关”五措并举，强化督察。按照“规范有证、取缔无证”的原则，对餐饮单位进行逐一检查，针对查找出的具体问题采取监管措施，并完善相关规章制度和行业操作标准，对不守规矩的害群之马严管重罚，不符合条件、不达标的餐饮单位坚决关停。同时，他们把城乡结合部、城中村餐饮单位， 中小学校食堂及蛋奶配餐环节，游商小贩、无证经营场所作为监管重点，加大执法力度和频率。5月12日至6月12日，该区利用一月时间，集中对全区各类学校及周边环境食品安全进行了专项整治，使学校及校园周边食品生产经营秩序明显好转，餐饮服务业卫生安全状况明显改善。

保障食品安全归根结底要靠餐饮企业，只有餐饮企业真正负起责任，群众的饭碗才能安全卫生。为此，未央区把餐饮企业自律当做整顿提升的根本。6月25日，他们组织辖区1000余家餐饮单位的负责人举行了“提升餐饮服务水平，树立未央良好形象”千人签名活动，政府与餐饮企业共同倡导规范经营，提升服务。为增强餐饮从业人员的食品安全卫生意识，他们由区食品药品监督管理局领导带队，采取分散培训的方式，上门到餐饮企业为其员工进行相关知识培训。截至目前，已经对130多家餐饮单的800余名员工进行了培训。在普及食品卫生规范知识的同时，他们为餐饮单位发放“餐饮服务行业日常监督检查情况记录本”，要求餐饮单位填写自查记录，由食品监督人员不定期突击检查，自查不认真者，次年相关证件不予年审，并要追查企业负责人相关责任，确保企业的自律行动落到实处。

“食品安全不安全群众最关心，因此，群众监督是最认真最周到的”。为做到整顿无死角、监管全覆盖，该区十分重视群众参与。他们一方面在各村、社区、学校和街道悬挂宣传横幅、张贴标语，提高群众对食品安全的知晓率和关注度，另一方面在各餐饮单位的显眼位置，设立监督电话指示牌，方便群众随时致电监督。同时面向社会公开聘请了千余名“食品安全义务监督信息员”，佩戴统一监督标牌，协助政府开展日常监管。

“整治活动确实有成效，最起码街道摆摊的少了。”说起“百日行动”，市民王自力颇有感触地说：“天天听说毒奶粉、三聚氰胺、地沟油，让人在外面吃个饭心里都不安生。政府开展专项行动算是干到群众心上了。”经过一段时间的集中整治，现在，无论是走在龙首商业街的小吃服务一条街、行政新中心周边的新兴餐饮服务区，还是各学校周边的餐饮点，店面整齐、干净整洁、服务周到已经成为群众的共同感受。（通讯员 黄建涛　郭群）